Recetas de cocina

Pastel de champi’broco


Este pastel de champiñones y brócoli, delicioso y fácil de hacer, es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 g de brócoli
  • 50 g de mantequilla
  • 350 g de champiñones
  • 150 g de Bleu d'Auvergne
  • 3 cucharadas mascarpone
  • 4 cucharadas crema espesa
  • 4 cucharadas cebollín
  • 1 rollo de hojaldre
  • 1 huevo
  • Sal gruesa
  • Sal, pimienta recién molida

Pastel de champiñones y brócoli

- Limpiar y picar las setas.

- Lavar y picar las cebolletas.

- Cortar en floretes y escaldar el brócoli durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Desagüe.

- Derretir la mantequilla en una sartén grande, dorar los champiñones durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Añade el

Bleu d'Auvergne en trozos, mascarpone y crème fraîche. Agrega el brócoli y las cebolletas. Temporada. Vierta la mezcla en 4 platos individuales (o 1 fuente de horno rectangular grande).

Precalentar el horno a 220 ° C (th.7).

- Colocar el hojaldre sobre el relleno, presionando los bordes para sellar. Unte con huevo batido y haga dos cortes en la masa.

Hornea y cocina por 25 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada. Servir inmediatamente.

Chef's B.A.ba

- Elija brócoli con hojas muy verdes, tallo firme y ramos apretados. Guárdelo envuelto en su bolsa original o envoltura de plástico en el refrigerador para frutas y verduras durante 4 a 5 días. También se congela muy bien, después de ser escaldado durante 5 minutos en agua hirviendo y escurrido completamente.

Come los tallos como espárragos y prepara los ramos (flores y hojas) como coliflor: gratinado, ensalada, frito, puré, sopa, terrina ...

Sugerencia : sustituya el Bleu d'Uvergne por otro queso (cheddar, cantal, camembert) y el brócoli por coliflor.

Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Vídeo: La boite à champignons (Junio 2021).