Enjambres

Chutney de higos: la deliciosa receta


El chutney de higos es una receta ideal para cocinar higos y para acompañar embutidos, aves, foie gras y terrina.

Ingredientes:

  • 10 cl de vino dulce o meloso
  • 10 cl de agua
  • 800 g dehigos Fresco
  • 100 g de azúcar
  • 2 cebollas rojo
  • 1 Manzana
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 12 cc decanela
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (vino o jerez)
  • Sal pimienta

Receta de chutney de higos

A diferencia de la mermelada de higos, el chutney está más orientado hacia el"Guarnición con platos salados (carnes blancas, foie gras, terrina, aves de corral). ¡El éxito de esta receta está al alcance de todos!

  1. Comience lavando los higos y luego retire el pedúnculo
  2. En un cazo, bañar los higos en el vino dulce a fuego muy lento y tapar
  3. Revuelva suavemente para permitir que todos los higos se absorban.
  4. Pasados ​​30 min, retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Luego corta los higos en trozos pequeños.
  6. Picar finamente las cebollas y luego dorarlas en una sartén en aceite de oliva
  7. Pelar la manzana y cortarla en cubos grandes (la manzana aporta pectina que le da consistencia al chutney)
  8. Con las cebollas, agregue los cuartos de higo y luego las manzanas en cubitos en la sartén
  9. Desglasar con un poco de agua y luego devolver todo a la cacerola.
  10. Agrega el azúcar, jengibre + canela + vinagre
  11. Cubra y cocine a fuego lento con un poco de agua (aproximadamente 10 cl) durante aproximadamente 1/4 de hora, revolviendo regularmente
  12. Retirar del fuego
  13. Condimentar con sal y pimienta

Eres libre de mezclar o dejar la salsa picante con sus trozos de higos.

Como el chutney no es una mermelada, el tiempo de almacenamiento es más corto. Para conservar lo mejor de tu chutney, lo mejor es consumirlo en los días siguientes o congelarlo.

Buen provecho !

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