Platos

Tomates rellenos de quinua y hortalizas


Una bendición para los amantes de la comida y una delicia para el paladar, esta receta de tomate relleno de quinua y verduras de verano es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates grandes
  • 1 pimiento amarillo
  • 6 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 6 ramitas de perejil
  • 120 g de quinua
  • Cubitos de queso feta de 80 g
  • Sal pimienta

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Tomates rellenos de quinua y hortalizas

Tradicional tomates rellenos se renuevan de forma original y justa en compañía de la quinua.

- Ponga el horno en posición grill.

- Lavar los tomates, pelarlos, cortar un sombrero. Saque la pulpa del interior ahuecando con una cuchara. Corta la pulpa en trozos. Reservar.

- Pasar el pimiento untado con aceite de oliva por debajo de la parrilla del horno hasta que la piel se dore. Cúbralo con un paño limpio para que se enfríe y luego pélelo. Descorazona y corta en cubos pequeños.

- Pelar el calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo. Descorazona y corta en cubos.

- Pelar, lavar, desgerminar y picar los ajos.

- Lavar, quitar las hojas y picar el perejil.

Colocar el horno a 200 ° C (th.7).

- Enjuague bien la quinua.

- Verter 30 cl de agua fría en un cazo, sazonar con sal. Agrega la quinua.

Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 12 minutos (se cuece bien cuando la semilla se vuelve traslúcida). Desagüe.

- En una ensaladera, coloca la quinua, la pulpa de tomate, los cubos de pimientos y calabacín, el ajo, el perejil y el queso feta. Revise el condimento, mezcle bien.

- Colocar los tomates vacíos en una fuente de horno, rellénelos con relleno de quinoa y verduras. Cubra cada uno con un sombrero. Rocíe con aceite de oliva.

- Hornea y cocina por 30 minutos.

Servir !

BBA del chef

- ¡Esta receta acompañará idealmente carnes (cerdo, aves, cordero, etc.) o pescado a la plancha para tus futuras comidas de verano!

- Sobre todo, antes de cocinar, debes lavar bien la quinua. Utilice un colador muy fino en lugar de un colador.

Lado del sótano

Como ya hemos comentado, los maridajes con tomates siempre son delicados. Su carácter ácido, pero sobre todo sus notas aromáticas vegetales, aquí reforzadas por la presencia de pimientos y calabacines, hacen que sea especialmente difícil de combinar con un vino tinto.

Para evitar la tendencia amarga del conjunto, optaremos por el contraste de un vino cálido y ligeramente tánico, como un Patrimonio, un vino corso que acentuará el ambiente festivo de esta preparación. En blanco, de la misma forma, la frescura del plato jugará alegremente con la fuerte madurez de un vino de las laderas del Languedoc, sin correr el riesgo de darle notas herbáceas, menos apreciadas.

Pero para este tipo de platos, el mejor maridaje es sin duda con un rosado sureño; quedará más vino si el tomate acompaña a la carne; de hecho, ¿por qué no quedarse en la Isla de la Belleza? Elegiremos un vino más ligero, como un rosado de Frontón, para una alianza con la sutil pulpa de un pescado.

Sr. Chassin

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Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Tomates rellenos con quínoa (Junio 2021).