Huerta

Rábano picante: un tubérculo que no carece de picante.


Rábano picante en resumen :

Nombre latino : Armoracia rusticana
Nombre común : Rábano picante
Familia : Crucíferas, Brassicaceae
Tipo : Tubérculo

Altura : 50 cm a 1 m
Distancia de plantación : cada 30 a 40 cm
Exposición : Soleado a media sombra
Suelo : Todo tipo, bien drenado

Plantando : Marzo Abril
Cosecha : Octubre a febrero

El rábano picante es un planta de condimentos cultivado por su raíz. De color blanco y áspero al tacto, su sabor poderoso recuerda algo a la mostaza y aderezará perfectamente tus recetas.

Plantar rábano picante

Rústico, resistente y no muy restrictivo, esta planta perenne es muy fácil de cultivar y se adapta a cualquier situación, siempre que el suelo sea lo suficientemente drenante. Entonces alli esta sin restricciones de plantación especial. Solo tienes que plantar tus pies en marzo, abril, espaciando entre 30 y 40 cm.
Para multiplicar este tubérculo, un truco consiste en recolectar un fragmento de raíz (con un brote) al cosechar y luego replantarlo.

Nota importante: el rábano picante puede ser una planta invasora difícil de controlar. Elija con cuidado dónde cultivarlo.

Cultura y mantenimiento

Para crecer bien, esta planta de condimentos no requiere sin cuidados especiales. Lo único que puedes hacer es corta las hojas a mediados de otoño, estos no son resistentes a las heladas.

Cosecha y conservación

Cosecha

Se lleva a cabo en otoño y en invierno. Para cosechar rábano picante, solo limpiar el pie sin desenterrarlo con un tenedor de jardín. Luego, cortar algunos fragmentos de raíz, luego llene el agujero mientras espera la siguiente muestra.

Conservación

Si ha recolectado más raíces de las necesarias, puede guardarlas durante unas semanas. en un lugar ventilado y sin heladas.

Enfermedades y plagas

Muy resistente, el rábano picante es no propenso a las plagas. Por otro lado, puede sufrir hernia de col que es un hongoPlasmodiophora brassicae) atacando las raíces de Brassicaceae.
Si su pie está afectado (hojas marchitas o enrojecidas, raíces deformadas o cubierto de agallas), entonces debe quitarlo y esperar al menos 7 años antes de poder cultivar vegetales de la misma familia que el rábano picante (Brassicaceae) nuevamente.

Rábano picante en la cocina

Excelente condimento y verdura para cualquier lugar, se puede cocinar en todas las salsas. También es en este tipo de preparación donde revelará todo su potencial gustativo para realzar tus platos. Por lo tanto, puede ir bien con pescados y carnes, o incluso añadir un poco de picante a tus ensaladas una vez ralladas.

¿Sin ideas? Pruebe nuestra receta de ensalada Pompadour con queso fresco de cabra y remolacha, salsa de rábano picante. Un verdadero placer !

Sabías ?

los wasabi que encontramos en los platos de los restaurantes japoneses proviene de Wasabia japonica, que no es otro que un primo de nuestro Rábano picante. También se llama rábano picante japonés.


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