Recetas de cocina

Crema sucrina caramelizada


Sucrine es una deliciosa lechuga de hojas gruesas, aquí tienes una deliciosa receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 sucrinas
  • 2 vainasajo
  • 50 g de mantequilla semi-salada
  • 1 cucharada. cucharada de azúcar de caña
  • 70 cl de caldo de pollo
  • 20 cl de nata líquida
  • 150 g de carne de cangrejo fresca
  • Flor de sal
  • Sal, pimienta recién molida

Crema sucrina caramelizada

  • Lavar y cortar las sucrinas en cuatro.
  • Pelar y hacer puré el ajo.
  • En una cazuela, derrita 30 g de mantequilla y acomode las sucrinas. Darles la vuelta después de 2 minutos y espolvorear con azúcar de caña. Caramelizarlos.
  • Retirarlos de la cazuela y picar unas hojas (que se utilizarán para el aderezo).
  • Vuelva a colocarlos en la cazuela y agregue el caldo de pollo y el puré de ajo.
  • Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
  • Al final de la cocción, agregue la crema, ajuste el condimento y mezcle. Manténgase caliente.
  • En una sartén, derrita 20 g de mantequilla, coloree rápidamente la carne de cangrejo. Sazone con flor de sal y pimienta.

Disponer los platos, cuencos u otros recipientes: verter la nata sucrina, añadir la carne de cangrejo y la sucrina en rodajas.

Obtenga más información sobre la sucrina.

Sucrino : Desde ensaladas verdes, Sucrine es una variedad de tipo romano que es muy pequeño en tamaño pero ciertamente no en sabor. Sus hojas onduladas, apretadas y carnosas, que forman un corazón muy denso, son especialmente sabrosas. En boca, expresan un sabor ligeramente dulce (de ahí su nombre) apoyado por una nota de nuez. ¡Un puro placer!

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel


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