Recetas de cocina

Blanqueta de ternera: un gran clásico


Blanquette de veau es un gran plato de la cocina francesa.

Agradecemos la sabrosa mezcla de zanahorias, ternera y champiñones.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1,5 kg de ternera (cuello o paleta)
  • 6 hasta 8 zanahorias medio
  • 500 gr de champiñones
  • 2 cebollas grandes
  • Caldo de ave (aproximadamente 1 litro)
  • 2 yemas de huevo
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 1 dl de nata fresca
  • Perejil cortado toscamente

A menudo es mejor recalentarlo al día siguiente, ¡es tan agradable disfrutarlo con la familia como con los amigos!

Receta de blanqueta de ternera

La blanqueta de ternera es un gran clásico que tiene muchas variantes. Aquí hay una receta probada y aprobada ...

1- Cortar la carne en trozos grandes, enrollarlos en harina, luego dorarlos en un poco de aceite para que se doren. Agrega las cebollas picadas.

2- Agrega el caldo de manera que cubra completamente la carne y luego el ramito de hierbas aromáticas

3- Corta el zanahorias en trozos grandes luego agregarlos a la carne

4- Agrega las setas en rodajas y cocina por otros 20 minutos.

5- Cocine durante unos 45 minutos a fuego lento, tapando.

Preparación del roux:

6- Mezclar 30 gr de mantequilla derretida con 30 gr de harina y luego mezclar con un tenedor

7- Agrega lentamente 2 buenos cucharones del caldo de cocción mientras mezcla

8- Finalmente agregue las 2 yemas de huevo luego la crema agria

9 - Mezclar todo con la carne y las verduras

Luego puede ajustar el condimento y agregar un poco de perejil picado al gusto.

Guarnición para blanqueta de ternera

Tradicionalmente, la blanqueta de ternera se sirve con arroz, lo que la convierte en una comida completa elaborada con proteínas, almidones y verduras. Tú eliges el arroz según tus preferencias, basmati, jazmín, salvaje, pilaf o una mezcla de arroces de distintos colores, blanco y rojo.

La blanqueta también se puede servir conpatatas en agua o incluso sin guarnición, con una rebanada de buen pan, sencillamente.

Todo lo que necesitas saber sobre la blanqueta de ternera

La blanqueta de ternera es un plato de la cocina tradicional y familiar, imprescindible en la gastronomía francesa.

El término blanquette proviene del color blanco que adquiere al añadir la crema y que lo caracteriza.

Si podemos preparar blanquette con la mayoría de carnes como aves, cordero o cerdo, es con ternera que preparamos la verdadera receta.

Algunos le agregan patatas al hornear o como acompañamiento, y suele ser con arroz o pasta que nos gusta acompañarlo.

Consejo sobre blanqueta de ternera

No dudes en hacer un poco más de lo necesario porque, incluso unos días después, la blanqueta de ternera estará aún mejor recalentada.

Buen provecho !

> Para descubrir: receta de blanqueta de ternera a la antigua


Vídeo: BLANQUETA DE (Junio 2021).