Enjambres

Mermelada de fresa y ruibarbo


Juegue de forma inteligente con productos de su jardín.

¡Por qué no una mermelada de ruibarbo de fresa!

Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 30 min.

Ingredientes para la mermelada de ruibarbo:

  • 500 g de ruibarbo
  • 500 g de fresas
  • 800 g de azúcar granulada
  • El jugo de 1 limón

Receta de mermelada de fresa y ruibarbo

La mermelada de ruibarbo y fresa es una de las mejores formas de combinar el ruibarbo con otras mermeladas de frutas. Esto agrega dulzura y elimina la acidez del ruibarbo.

  • Corta las hojas grandes de ruibarbo para mantener solo los pecíolos (palitos de ruibarbo)
    Guarda las hojas para hacer estiércol de ruibarbo
  • Limpiar a fondo los pecíolos.
  • Cuida celosamente la base rosada de los pecíolos recién cogidos.
  • Lava bien las fresas y pélalas.

Recogido en primavera, no es necesario quitar los hilos en el ruibarbo, pero recogido en verano, será preferible según el gusto pelarlo y quitar los hilos tirando de ellos.

  • Corta todo el ruibarbo en trozos pequeños.
  • Combina ruibarbo y fresas
  • Cubrir con azúcar y mezclar, dejando macerar durante una hora o dos.

Cocinar mermelada de ruibarbo de fresa:

Recoger el mosto de la maceración y, a fuego fuerte, reducirlo entre un 40 y un 50%.

Esto hará que sea aún más fácil tomar su mermelada.

  • Luego se pone al fuego y se lleva a ebullición poco a poco mientras se remueve para evitar que se pegue al fondo.

Podemos añadir a la elección, antes de la cocción final:

  • Un sobre de azúcar de vainilla o una vaina de vainilla previamente cortada en cubos pequeños.
  • Una pizca de canela.
  • 2 dientes.
  • Almendras troceadas o polvo de almendras.
  • El jugo de un limón.
  • Algunas hojas de menta.

La mermelada se cuece cuando la mezcla se vuelve suave y su color se vuelve rosado.

  • Ponga en frascos, ciérrelos inmediatamente y guárdelos lejos de la luz.
  • Si tus frascos no tienen tapa, también puedes esperar a que se enfríen, verter en parafina derretida y luego cubrirlos con un pequeño cuadrado de tela decorada que sujetarás con una goma elástica.

En cualquier caso, sus tarros de mermelada le recordarán los armarios gourmet y abundantemente surtidos de su abuela y les recordarán a sus hijos que realmente es una cocinera inteligente.

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