Recetas de cocina

Rillette de oca con albaricoques


Crujiente, afrutado y delicioso, este rillette de ganso con albaricoques es una receta tan fácil como rápida de hacer.

Preparación : 30 minutos
Cocinando : 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 albaricoques muy maduros
  • 250 g de rillettes de oca
  • 2 rollos de hojaldre
  • 1 huevo
  • 15 g de mantequilla
  • Pimienta recién molida

Rillette de oca con albaricoques

Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).

- Lavar y cortar los albaricoques por la mitad. Enfóquelos.

- Ablandar los rillettes de oca al baño María.

- Romper el huevo, colocar la yema en un bol. Para vencerlo.

- Extienda un rollo de hojaldre en el fondo de un molde para pastel untado con mantequilla, cubra con los rillettes de oca.

Coloca los albaricoques encima. Condimentar con pimienta. Cubrir con el otro rollo de hojaldre. Humedece los bordes de las dos masas. Sueldelos juntos presionando con los dedos.

Hacer una chimenea en el centro de la masa (para que salga el vapor). Con ayuda de un pincel, unte la superficie del hojaldre con yema de huevo.

- Hornee de 30 a 35 minutos.

- Servir !

BBA del chef

¿Dorar en yema de huevo o huevo?

- Para dorar en la yema de huevo, diluir con un poco de agua y cepillar, con un cepillo, la superficie a dorar.

- Para dorar con el huevo, batir en tortilla y cepillar.

Agrega una pizca de sal o azúcar según el tipo de preparación (salada o dulce).

Foto: C. Herlédan


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