Postres

Charlotte de Fresa


Un gran clásico entre los postres, esta receta de Strawberry Charlotte es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 25 galletas de cuchara blanda
  • 3 cucharadas azúcar en polvo
  • 150 g de fresas

Para el almíbar de fresa:

  • 10 cl de agua
  • 100 g de azúcar
  • 80 g de fresas

Para la mousse de fresa:

  • 30 cl de nata líquida entera
  • 5 hojas de gelatina (2 g cada una)
  • 500 g de coulis de fresa
  • 100 g de azúcar

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Charlotte de Fresa

Para el almíbar de fresa:

- En una cacerola, combine el agua y el azúcar, lleve a ebullición. Dejar enfriar.

- Lavar y pelar las fresas. Mezclarlos y pasarlos por un colador para eliminar las semillas.

Combine el almíbar y las fresas. Reservar.

Para la mousse de fresa:

- Batir la nata bien fría con fuerza hasta que se pegue a las ramas del batidor. Coloca en la nevera.

- Ablandar la gelatina en un bol con agua fría.

- Calentar 100 g de coulis de fresa con el azúcar. Agregue bien la gelatina escurrida. Agrega esta mezcla a los 400 g restantes de coulis. Incorporar 1/3 de nata montada, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar el resto de la crema de una vez, mezclar suavemente.

- Remojar las galletas con almíbar de fresa, colocarlas en el fondo del molde charlotte y en los bordes (cortar las galletas que sobresalen y reservar).

Vierta la mitad de la mousse. Repartir los trozos de galleta reservados y terminar de llenar el molde con la otra mitad de la mousse. Colocar en el frigorífico durante 4 horas.

- Desmoldar, espolvorear con azúcar glass y decorar con fresas.


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Receta: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel


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