Recetas de cocina

Ensalada tibia de lentejas con salmón


Aquí tienes una deliciosa receta de ensalada de lentejas con salmón acompañada de su vinagreta de yogur.
Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 15 g de mantequilla semi-salada
  • 160 g de lentejas
  • 1 ramo de garni
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 4 tomates, cerezas
  • sal

Para la vinagreta de yogur:

  • 2 cucharadas. cucharada de vinagre balsámico
  • 1 yogur natural
  • 4 cucharadas del jugo de cocción de lentejas
  • Sal, pimienta recién molida

Ensalada tibia de lentejas con salmón, vinagreta de yogur

> Pelar, lavar y picar la cebolla.

> Pelar y lavar la zanahoria. Córtalo en cubos pequeños.

> En una olla, derrita la mantequilla, coloque la cebolla y la zanahoria en ella. Rehogar de 2 a 3 minutos y luego añadir las lentejas y el bouquet garni. Vierta agua (correspondiente a 3 veces el volumen de las lentejas), cocine hasta que las lentejas estén tiernas (sal a la mitad de la cocción).

> Escurrir (reservar 4 cucharadas del jugo de cocción de lentejas).

Para la vinagreta de yogur:

> Mezclar el vinagre balsámico, la sal, la pimienta. Relájate con el yogur y el jugo de cocción de lentejas. Mezclar y comprobar el condimento.

> Verter la vinagreta sobre las lentejas, mezclar.

> Cortar el salmón en tiras y colocarlas sobre las lentejas.

> Lavar y cortar los tomates cherry en cuartos.

Coloque la ensalada de lentejas tibia en un plato caliente, decore con tomates cherry.

Chef's B.A.BA

El uso de yogur aporta frescura y un sabor picante a la receta al mismo tiempo que une el aderezo. Nunca sal una verdura seca al comienzo de la cocción, se endurecerá.

Es posible sustituir el salmón ahumado por otros pescados ahumados, bacon, jamón ahumado ...

Palabras de la cocina

Ramito de hierbas aromáticas : pequeño ramillete atado generalmente compuesto por plantas aromáticas: tomillo, laurel, perejil (para las más comunes). También puede agregar puerro verde, salvia, romero, un diente de ajo o un tallo de apio. Está destinado a dar sabor a platos, bases y salsas.

Aflojar : fluidificar una preparación (un dispositivo) añadiendo líquido (leche, jarabe, etc.).

Sudor : quitar el agua de la vegetación de una verdura calentándola suavemente sin colorear en una sustancia grasa para concentrar los sabores.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Lomo de salmón a la parrilla con lentejas. Cocina Delirante (Junio 2021).