Recetas de cocina

Pavlova de pistacho y cereza


A la vez deliciosa y sabrosa, esta receta de Amarena Cherry and Pistachio Pavlova debe ser unánime en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 cerezas amarena
  • 4 bolas de helado de grosella negra
  • Ganache de pistacho y chocolate blanco batido:
  • 100 g de nata montada caliente
  • 100 g de chocolate blanco
  • 100 g de nata líquida fría
  • 20 g de pasta de pistacho

Merengue :

  • 100 g de claras de huevo (unas 3 claras)
  • 200 g de azúcar en polvo

Receta pavlova de cerezas amarena y pistacho

Para la ganache de chocolate blanco y pistacho:

- Calentar la nata.

- Derretir el chocolate a baño maría. Una vez que el chocolate se haya derretido, incorpora la pasta de pistacho a la nata caliente. Emulsionar vertiendo varias veces sobre el chocolate. Agrega la nata fría. Colocar la ganache en un recipiente y film al contacto. Dejar reposar, idealmente un día en la nevera, al menos medio día.

Al preparar, batir la ganache con una batidora.

Para el merengue:

- Precalentar el horno a 90 ° C (th. 3).

- Con batidora batir las claras de huevo incorporando poco a poco el azúcar en polvo. Una vez que el merengue esté firme, colócalo con una manga pastelera o con una cuchara sobre una bandeja para horno forrada con papel vegetal.

Hornee y cocine por al menos 2 horas.

- Dejar enfriar, conservar a temperatura en una caja hermética.

- Batir la ganache de chocolate blanco y pistacho con una batidora.

- En platos de postre, desmenuzar el merengue, colocar la crema de chocolate blanco y pistacho. Agrega algunas cerezas amarena y helado de grosella negra.

¡Disfrutar!

Receta: N. Le Moal, Foto: F. Hamel


Vídeo: Pavlova de frutos rojos, pastel de merengue delicioso. (Junio 2021).