Jardinería

Tomate: para cada variedad, su uso


Hay varios miles de variedades de tomates de diferentes tamaños, formas o colores. Concéntrate en cinco de ellos ...

Lea también:

  • Cultivando bien los tomates
  • Tomate cherry, consejos de cultivo

El tomate cherry, ideal como aperitivo

Ella le da un mordisco. Su dulce pulpa luego se extiende por la garganta.

Su pequeño tamaño lo convierte en un concentrado de aromas. El tomate cherry es tan fragante que la mayoría de las veces se come solo.

Hay rojos por supuesto, pero también amarillos y negros.

Su hermano mayor, el tomate cocktail, se puede rellenar con queso fresco, por ejemplo.

El tomate en rama, en ensalada

Un competidor directo del tomate redondo disponible a granel en los estantes, el tomate en rama se desarrolló en 1995.

Hoy representa la mitad de los tomates producidos y vendidos. Los gourmets elogian su sabor más pronunciado, para disfrutarlo en ensaladas.

También resulta más caro en general.

Se almacena al aire libre para evitar que se vuelva harinosa.

El tomate alargado, para salsas

Roma es la variedad de tomate alargado más famosa.

Carnoso pero no muy jugoso, este tomate alargado es particularmente resistente a la cocción.

Su pulpa conserva su color y firmeza. Se incorpora con mayor frecuencia en recetas de coulis o en platos cocinados.

Representa el 5% de los tomates producidos y vendidos.

Tomate corazón de ternera, relleno a la antigua

Es una de las denominadas variedades "nervadas" por su forma particular.

El tomate corazón de res es una de esas antiguas variedades de hortalizas que recientemente han sido revividas.

Tradicionalmente se come entero, con mayor frecuencia relleno y horneado.

Su abundante carne también se aprecia en un pisto, un gazpacho o un sorbete.

El tomate-piña, un americano listo para secar

Todavía poco conocido en Francia, el tomate-piña nació en Estados Unidos.

Debe su nombre al jaspeado rosa dentro de su pulpa amarillo-naranja, que recuerda a frutas exóticas.

A pesar de tener un sabor muy suave, el tomate-piña se sirve con una textura más áspera que las otras variedades.

Preferimos saborearlo una vez seco.

También podemos destacar el negro de Crimea, apreciado por su hermoso vestido oscuro y su sutil sabor a ensalada.

MEGABYTE.


Créditos visuales: Variedades de tomate: © Coco - stock.adobe.com Tomate cherry: © Alain Wacquier Fotolia Tomate grappe: © Pictures news - stock.adobe.com Tomate alargado: © Pictures news - stock.adobe.com Tomate coeur de bœuf : © Fotos noticias Fotolia Tomate piña: © Helenedevun - stock.adobe.com


Vídeo: Elección de variedades de tomate (Junio 2021).