Platos

Ternera salteada con espinacas


Aquí hay una comida llena de sabor y aroma con esta receta de salteado de carne de res con espinacas y especias.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de solomillo de ternera (o corazón de ternera)
  • 500 g deEspinacas Fresco
  • 2 cebollas
  • 50 g de mantequilla

Escabeche:

  • 1 cucharada. 1/2 cucharadita de pimiento dulce
  • 2 cucharadas. café de jengibre Fresco
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas. salsa de soja
  • 2 cucharadas. aceite de sésamo
  • 1 cucharada. vinagre de jerez

Ternera salteada con espinacas

El día anterior, prepara la marinada:

- Lavar y picar finamente el pimiento.

- Pelar y picar finamente el jengibre.

- Pelar, quitar los germinados y picar los ajos.

- Combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, el vinagre de jerez y el chile en un bol. Coloca en la nevera.

Al día siguiente,

- Cortar la carne en rodajas finas, colocarla en el adobo, mezclar bien, la carne se debe cubrir con el adobo. Cubrir con film al contacto y refrigerar por 1 hora.

- Quitar los tallos de los tallos y lavar las espinacas en agua con vinagre y luego en agua limpia, revolviendo bien. Escurrir y reservar.

- Pelar, lavar y picar las cebollas.

- Escurrir la carne (conservar la marinada).

- Colocar 30 g de mantequilla en un wok, calentar y sofreír la carne en pequeñas cantidades, coloreando bien. Cocine hasta que esté listo. Retirar sobre la marcha y volver a cocinar.

- Rehogar las cebollas en la mantequilla restante, cuando estén muy tiernas agregar las espinacas, saltear rápidamente. Luego agrega la carne y calienta rápidamente todo. Sazone al gusto.

Servir !

BBA del chef

Esta receta se puede servir con arroz jazmín (arroz tailandés). Enjuague el arroz en un bol con agua fría, revuelva, déjelo reposar unos momentos y luego échelo al agua. Repite varias veces.

Si no hay olla arrocera, hervir agua (1 volumen de arroz por 1,4 volúmenes de agua) en una cacerola, añadir el arroz, tapar, reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos. Una vez absorbida el agua (no levantes la tapa), apaga el fuego y deja reposar tapado de 10 a 15 minutos.

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Receta: P. Lallement, Foto: F. Hamel


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