Recetas de cocina

Verrine de peces de colores


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 lonchas gruesas de pescado ahumado (abadejo, eglefino, etc.)
  • 2 manzanas verdes o rojas
  • 50 g de mimolette francés
  • 2 cebollas blancas pequeñas con sus tallos
  • 1 pepino
  • 1 chorrito de vinagre de sidra
  • 1 cucharada. Aceite de avellanas
  • Flor de sal, pimienta recién molida
  • Unas ramitas de hierbas frescas (a tu elección)

Preparación : 20 minutos -Cocinando : 15 minutos

Verrines de peces de colores

- Cortar el pescado en cubos.

- Lavar, vaciar y cortar las manzanas.

- Cortar la mimolette en cubos.

- Lavar y picar las cebollas blancas así como 5 cm de su tallo.

- Lavar y pelar el pepino, cortarlo en cubos. Remojar con sal gruesa durante 15 minutos. Enjuague y reserve.

- En una ensaladera, combine todos los ingredientes, sazone con pimienta, flor de sal (muy ligera), vinagre y aceite.

- Disponer en verrines y decorar con hierbas frescas.

- Servir frío.


Receta : A. Beauvais -Foto : F. Hamel


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