Recetas de cocina

Chuletas de cordero a la plancha con estragón e hinojo


Ingredientes para 4 personas:

  • 12 chuletas de cordero
  • 2 hinojos grandes

Para el adobo:

  • 5 cl de vinagre de vino blanco
  • 10 cl de vino blanco
  • 40 g de mantequilla semi-salada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 ramitas de estragón
  • ½ limón
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal pimienta

Preparación : 45 min -Cocinando : 15 minutos

Chuletas de cordero a la plancha con estragón e hinojo

Aprovecha el verano para cocinar al aire libre esta receta de cordero asado aromático y saludable.

- Pelar, lavar y desgerminar los ajos. Corta cada vaina por la mitad. Pelar y lavar la cebolla. Córtelo en 2. Lave y retire las hojas del estragón.

- Exprime la mitad del limón y recoge el jugo. Verter en el bol de una batidora con el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, el vinagre, el vino blanco y el estragón.

Mezclar, sazonar con sal y pimienta. Vierta esta marinada en un plato hondo, coloque las chuletas y cubra con papel film. Marine las chuletas durante 2 horas en la nevera.

- Encender y preparar la barbacoa o poner el horno en posición grill.

- Retire las primeras hojas de los hinojos (estas hojas suelen estar dañadas). Lavar los hinojos enteros y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Sumérjalos durante 5 a 6 minutos en agua hirviendo con sal con sal gruesa. Retirar, escurrir y untar con el aceite de oliva restante.

- Coloque las rodajas de hinojo y las chuletas de cordero en la parrilla o grill caliente. Cocine las rodajas de hinojo durante 2 a 3 minutos por cada lado y las chuletas de cordero durante unos 5 minutos por cada lado.

Retirar de la barbacoa.

- Servir las chuletas de cordero rematadas con un trozo de mantequilla semi-salada y acompañar con rodajas de hinojo.


Receta : A. Beauvais -Foto : F. Hamel


Vídeo: Aliño para chuletas de cordero (Junio 2021).