Recetas de cocina

Pierna de 7 horas con especias


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas grandes
  • 8 chalotes
  • 8 dientes de ajo
  • ½ cucharadita 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
  • 1 cucharada. Pimiento de Espelette
  • 3 pizcas de flor de sal
  • 1 pierna de cordero
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 1 cucharada. aceite de semilla de uva
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 2 cucharadas. cucharadas rasas de miel
  • 50 cl de vino blanco
  • 50 cl de caldo
  • Pimienta recién molida

Preparación : 30 minutos -Cocinando : 7 h

Pierna de cordero de 7 horas con especias

Precalentar el horno a 130 ° C (th. 4/5).

- Pelar las cebollas y las chalotas.

- Pelar y quitar los gérmenes de los dientes de ajo.

- Corta las cebollas.

- En un molde, mezclar las especias con la flor de sal.

- Pinchar la pierna con los dientes de ajo y cubrirla con especias.

- En una olla, derrita la mantequilla y el aceite. Colorea la pierna. Agrega la cebolla picada, el tomillo, el romero y la miel.

- Desglasar con el vino blanco y el caldo. Tape y hornee por 7 horas.

Sirve la pierna con cocos de Paimpol.


Receta : A. Beauvais -Foto : F. Hamel


Vídeo: Pierna De Venado (Junio 2021).