Recetas de cocina

Fricasé de rape y cigalas con naranja


Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de filetes de rape
  • 8 langostinos
  • 2 naranjas
  • 1 cucharada. pistachos
  • 25 g de mantequilla semi-salada
  • 1 cucharada. mostaza pasada de moda
  • 10 cl de aceite de oliva
  • Sal pimienta

Preparación : 20 minutos -Cocinando : 10 minutos

Fricasé de rape y cigalas con naranja

- Exprimir y recoger el jugo de una naranja, verterlo en un bol. Agregue mostaza, sal, pimienta, mezcle. Agrega poco a poco el aceite de oliva.

Reservar.

- Pelar crudo y quitar gajos de la otra naranja.

- Cortar el rape en dados grandes.

- Pele las cigalas.

- Derretir la mantequilla, dorar el rape y las cigalas. Cocine de 3 a 4 minutos por cada lado. Retirar y mantener caliente.

- Triturar los pistachos.

- Disponer en un plato, formando una roseta, alternando el rape, las cigalas, los gajos de naranja. Rocíe con la salsa y espolvoree con pistachos.


Foto: C. Herlédan


Vídeo: Receta de Suquet de Rape Jose Andres (Junio 2021).