Recetas de cocina

Ensalada de remolacha, queso y pescado ahumado


Fresca, rápida y fácil de hacer, la ensalada de remolacha, queso y pescado ahumado es un feliz matrimonio entre verduras y pescado, entre mar y tierra.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 g de cantal madurado
  • 1 loncha de pescado ahumado (a tu elección)
  • 1 remolacha chioggia
  • 1 rojo rábano
  • 1 cebolla púrpura
  • 50 g de hojas masticado
  • Algunos brotes de rábano germinados

Vinagreta :

  • 1 cucharada. cucharada de vinagre de sidra
  • 3 cucharadas cucharadas de aceite (1 aceite de oliva, 2 colza)
  • Flor de sal, pimienta recién molida

Prepara la vinagreta:

  • En un molde, coloque la flor de sal, la pimienta, el vinagre y los aceites.
  • Mezclar y reservar.
  • Corte y corte el queso en cubos pequeños.
  • Cortar el pescado en tiras finas.
  • Pelar y lavar la remolacha, cortarla finamente (preferiblemente en un robot de cocina o mandolina).
  • Lavar el rábano rojo (sin pelarlo), cortarlo con una mandolina.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Lavar y secar las hojas de lechuga de cordero.

En platos pequeños (o verrines),

  • Disponer la lechuga de cordero, las distintas verduras en rodajas, el pescado, los dados de queso y los brotes de rábano germinados.

Rocíe con la vinagreta y sirva.


Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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