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Salmón de una cara: receta y tiempo de cocción


El salmón de un solo lado consiste en cocinar el filete de salmón de un lado solo sobre brasas, generalmente en la barbacoa o sobre un fuego de leña.

Tierno y sabroso, es sin duda una de las formas más nobles de degustar el salmón, que revela todos sus secretos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 filete de salmón grueso, unos 650 g
  • Algunas bayas rosadas
  • Algunas hebras de Romero
  • eneldo

Receta de salmón de una cara

Aquí tienes una receta que puedes hacer en la barbacoa en verano o junto a la chimenea en invierno si tienes una.

Empiece por encender el fuego o la barbacoa. Si es un fuego de leña debes encender el fuego 1 o 2 horas antes para que tenga buenas brasas.

Saca el filete de salmón,

  • Sazone la parte superior con algunas bayas rosadas.
  • Agrega unas ramitas de romero y eneldo.

Coloque el filete de salmón en una hoja de papel de aluminio para evitar que se queme la parte inferior.

  • Coloque la piel del salmón hacia abajo en la parrilla o en el fuego de leña.
  • Cocine durante diez minutos, o incluso un poco más si el salmón está muy espeso.
  • No voltee el salmón

El objetivo del salmón unilateral es que se cocina solo por un lado y deja la carne superior casi cruda.

Puede servir de acompañamiento un buen Ratatouille tibio, uno fondue de puerros, o una papa al vapor, ¡está delicioso!

Buen provecho !


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