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Pimienta de Sichuan: cultivo, cosecha y uso en la cocina


El árbol de la pimienta de Sichuan es el arbusto que ofrece la deliciosa pimienta de Sichuan.

En resumen, lo que necesita saber:

apellido : Zanthoxylum Piperitum
Familia : Rutaceae

Tipo : Arbusto
utilizar : Aislada, bandeja y masiva
Altura : 4 a 5 m

Exposición : Soleado
Follaje : Obsoleto

Floración : Mayo a junio -Cosecha : Septiembre octubre

Fácil de cultivar, la pimienta de Sichuan crece muy bien en nuestros climas y se vuelve muy fácil de usar para cocinar.

Plantación de pimiento de Sichuan

Lo mejor es plantar el árbol de la pimienta de Sichuan.en primavera o En otoño.

También se puede plantar el pimentero de Sichuan durante todo el año evitando periodos de heladas y climas cálidos.

Incluso si Zanthoxylum piperitum o la planta de pimiento de Sichuan es bastante tolerante con la naturaleza del suelo, evite los suelos anegados.

Desde la plantación, riegue abundante y regularmente sin inundar las raíces del arbusto.

  • Agregar fertilizante a la plantación en el fondo del hoyo mejora el enraizamiento, la recuperación y el crecimiento del árbol de pimienta de Sichuan.
  • Sigue nuestro consejos para plantar arbustos

Planta de pimienta de Sichuan en maceta:

Es un arbusto muy adecuado para crecer en macetas o contenedores, siempre y cuando planees trasplantar cada 2 o 3 años.

  • Asegúrate de que la olla esté bien perforada en el fondo.
  • Coloque un lecho de bolas de grava o arcilla en la parte inferior para mejorar el drenaje.
  • Llene la maceta o la bandeja con tierra cítrica especial

Corte de plantas de pimiento de Sichuan

los Los esquejes de pimiento de Sichuan se realizan en verano, sobre madera semidura.

  • Tomar esquejes de 15 cm de julio a septiembre, sobre madera de siembra (por todavía dura)
  • Retire las hojas inferiores para tener en cuenta solo uno o 2 pares de hojas.
  • Si es necesario, sumerja la base en el polvo de hormona cortante.
  • Plante los esquejes en una tierra de corte especial y coloque los esquejes a la luz pero sin luz solar directa.
  • Mantenga el sustrato ligeramente húmedo y luego reduzca el riego en invierno.
  • Proteja los esquejes en invierno manteniéndolos frescos pero protegidos de las heladas (idealmente alrededor de 5-10 °)
  • Leer también: bien cortando los arbustos.

Las semillas de pimiento de Sichuan se siembran mejor en el otoño, cuando se cosecha el pimiento.

También puede sembrar la pimienta de Sichuan en la primavera después de mantener frescas las semillas.

Cuidando la planta de pimiento de Sichuan

Aquí hay un árbol de bajo mantenimiento cuyo crecimiento puede mejorar con un poco de cuidado para promover una cosecha saludable de pimienta de Sichuan.

Considerada resistente y resistente a temperaturas negativas de hasta -15 °, es una planta que no requiere mucho de la naturaleza del suelo.

Por otro lado, es importante regar en caso de clima cálido o sequía prolongada, especialmente para los árboles de pimiento de Sichuan cultivados en macetas.

Insensible a las plagas y enfermedades, el árbol de la pimienta de Sichuan a veces es atacado por pulgones.

  • así es cómo lucha contra los pulgones.

En video, los consejos de mantenimiento de nuestro experto en pimienta de Sichuan:

Tamaño de la planta de pimiento de Sichuan

El pimentero de Sichuan, ya sea aislado, en un seto o en una cama no requiere sin tamaño particular.

Pero a menudo es amable con él. da una hermosa figura, especialmente cuando es parte de un seto.

  • Es mejor podar en invierno, por supuesto fuera de los períodos de heladas.
  • No podes los brotes del año ya que darán pimienta.
  • Así que cortamos la madera que crece hacia adentro para liberar esta parte del pimentero y dejar entrar el sol.
  • Eliminamos ramas frágiles o muertas.

Para los árboles de pimiento de Sichuan en macetas, planifique podarlos más bruscamente cada año para contener su crecimiento y permitir que se mantengan en macetas por más tiempo.

Cosecha de pimienta de Sichuan para cocinar

La recolección se lleva a cabo a fines del verano y principios del otoño, generalmente de septiembre a octubre.

Luego vemos aparecer pequeñas bolitas cubiertas con una película rosa y es esta película rosada la que da la pimienta y no la bolita.

Coloque un tapete o una hoja debajo de la planta de pimiento y sacuda los tallos que dejarán caer la pimienta de Sichuan.

Finalmente, seque el pimiento antes de usarlo en la cocción.

A diferencia de la pimienta clásica, el interior no es comestible. Es parte de la misma familia que el naranjos y limoneros.

Uso de la pimienta de Sichuan en la cocina:

los pimienta de sichuan es una fruta cítrica de origen asiático, cultivada y utilizada como especia. Lo apreciamos por sus aromas a limón.

Con mucho gusto usaremos pimienta de Sichuan para condimentar y condimentar el tartares de pescado o un carpaccio de Saint-Jacuqes.

Por el lado de la carne, la pimienta de Sichuan también es muy útil en asociación con Cerdo, el pollo o la Pato cuando se cocina con cítricos o algunos frutas exóticas como el mango, por ejemplo.

Finalmente, también utilizará pimienta de Sichuan para su platos asiáticos, ya sea directamente en el wok o para condimentar el arroz.

Consejo inteligente

Tenga cuidado de ponerse guantes al cosechar porque los tallos del árbol de la pimienta de Sichuan son picantes.


© Marina Denisenko


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