Recetas de cocina

Tendencia del jugo verde: ¡me voy!


Tendencia del jugo verde: ¡me voy!

¿Ha sucumbido a la tendencia de los zumos de frutas y verduras frescas y ha invertido en un extractor? Aquí tienes algunos consejos para optimizarlo y sentirte genial.

1- Comienza con jugos simples

A menudo, solo 2 o incluso 3 frutas y / o verduras son suficientes para hacer un buen jugo. Incluso puedes empezar por hacer zumos con una sola fruta o con una sola verdura, conociendo así su sabor antes de combinarlo ... Sobre todo, se trata de disfrutar de hacerte regularmente un zumo que sea bueno para la salud. A

luego déjate guiar por tus instintos y tus deseos. No tienes que seguir ninguna receta al principio, a menos que te tranquilices mirar algunos clásicos ...

¡Haz lo que mejor te parezca! Y si una fruta o verdura en una receta ya no está disponible porque su temporada ha pasado, puede reemplazarla con una fruta o verdura con el mismo espíritu de la temporada actual. Hacer un zumo, antes de ser una receta, es una libertad y un placer, sobre todo pon lo que te gusta y luego experimenta para llegar a las composiciones que te encanten. Entonces podrás, poco a poco, hacer mezclas más complejas y así beber "arcoíris", dixit Je Cross, autor australiano de referencia sobre la práctica de los jugos.

2- Elige plantas de calidad

Preferiblemente elija ingredientes orgánicos, sobre todo porque es mejor no pelarlos en la mayoría de los casos, para beber todos sus beneficios. "Muchas sustancias antioxidantes se concentran en la piel de las frutas y verduras, como la quercetina de la manzana, por ejemplo", señala Sandra Ericson en su libro My Bible for Health and Wellness Juices.

Sin embargo, haz lo mejor que puedas, lo principal es comer cada día más y más verduras. Y en general, hazle la vida más fácil. Sandra Ericson recomienda, por ejemplo, "utilizar frutos rojos congelados, preferiblemente orgánicos si no los encuentras frescos y recuerda descongelarlos antes de preparar el jugo para no dañar tu extractor". Frambuesa, arándano, grosella, Mora... Su temporada es corta, se deterioran muy rápido y son bastante caras: "como son 'superalimentos', que no prescindir de ellos, es mejor comprarlos congelados fuera de temporada".

3- Añade siempre al menos una verdura

El punto de un exprimidor es que consume más verduras de las que estamos acostumbrados a tener en el plato.

¡Es más fácil beber un vaso grande de zanahoria-remolacha-espinaca-piña que masticar estas mismas cantidades!

Si no está acostumbrado a los jugos de verduras, puede hacer sus primeros jugos 100% de frutas y luego agregarles gradualmente hierbas aromáticas primero (albahaca, cilantro, menta, perejil, cebollín...), rizomas y especias (jengibre, canela, vainilla ...), luego incorpore una verdura dulce como zanahoria o brotes deespinaca o un Pepino, dosificando aproximadamente un 70% de fruta por un 30% de verduras. Y "cuando te acostumbres al sabor de las verduras, reduce la cantidad de fruta al 60% para el 40% de las verduras, luego al 60% de las verduras o incluso más si puedes.

Vaya a su propio ritmo, sin perder de vista su objetivo de salud ”, señala Sandra Ericson.

4- Varía los jugos y colores

¿Has encontrado la composición de tu jugo ideal? Increíble ! Sin embargo, no te excedas a largo plazo: los especialistas recomiendan variar los jugos y por tanto sus ingredientes para aportar al organismo la máxima cantidad de vitaminas y oligoelementos, y así cubrir todas tus necesidades nutricionales.

Para variar, nada más sencillo, bebe zumos de todos los colores: una vez verde, al día siguiente rojo, luego amarillo o incluso naranja ...

5- Tamizar (¡o no!)

Si usted o sus hijos tienen dificultades para acostumbrarse a los jugos de verduras al principio, tamizar el jugo una o más veces fuera del exprimidor puede hacerlo más fluido y permitirle acostumbrarse a algunos sabores nuevos. suavemente, porque su gusto evolucionará a medida que pase por las diversas pruebas.

Pero luego, hay que tener en cuenta que siempre es interesante, de vez en cuando, "hacer jugos turbios, como explica Sandra Ericson, para beneficiarse del valioso aporte de posibles fibras solubles e incluso de determinadas frutas y verduras". vegetales, fibras prebióticas que protegen el sistema inmunológico. También puedes simplemente al principio recolectar solo un poco de pulpa viscosa que queda en el fondo de tu máquina para mezclarla con tu jugo ”: una excelente alternativa para comenzar. ¡Finalmente, documente usted mismo! Libros, blogs, videos de YouTube® ...

No falta material para conseguir hacer tus primeros zumos. Primero vea algunos videos instructivos, luego anote algunas recetas que realmente le hagan la boca agua. Descubrirás que puedes hacer zumos con tapas, alcachofa, col rizada e incluso oleaginosas ...

  • Para leer: Mi biblia de jugos de salud y bienestar, de Sandra Ericson, Ediciones Leduc.S, 381 páginas, 23 €.

Claire Lelong-Lehoang


Créditos visuales: Jugo verde: © Kritsada171 Fotolia Jugo verde 2: © Vdeineka Fotolia Jugo dúo: © Karlevana Fotolia Jugo trío: © Ruslan100 Fotolia


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