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Cocotte de Sar con cítricos y col Romanesco


La col Romanesca es un producto hermoso, casi podría ser decorativo. Se queda en el plato y también ofrece un sabor sutil.

Tiempo de preparación : 15 minutos
Hora de cocinar : 20 minutos

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 filete de Sar de 250 gr aproximadamente
  • 1 naranja
  • 1 limón amarillo
  • 1 bebe repollo romanesco
  • 25 cl de leche
  • 5 cl de nata (opcional)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta del molino

Receta de Cocotte de Sar con cítricos y col Romanesco

Precalentar el horno a 200 ° C (Th.6).

  • Cortar el filete de pescado en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm de largo.
  • Pelar todos los cítricos, levantar las supremas y luego cortar los cuartos en 2 o 3 trozos.

En 2 cazuelas individuales (o 1 grande),

  • Coloque los dados de pescado, los dados de cítricos, sal y pimienta y mezcle.
  • Distribuya la leche y agregue la crema (opcional).
  • Cierre las cazuelas y colóquelas en el horno durante 15 a 20 minutos.

Durante este tiempo,

  • Separar los floretes del repollo, enjuagarlos y cortarlos en tiritas.
  • En una sartén caliente, agregue 1 chorrito de aceite de oliva y dore las rodajas de repollo durante 30 segundos. a fuego alto, revolviendo.
  • Condimente con un poco de sal y pimienta, baje el fuego y continúe cocinando a fuego medio por 15 min. revolviendo ocasionalmente.

Sacar las cazuelas del horno, comprobar que estén cocidas y servir con las rodajas de col.

Para más grandes apetitos : Sirva con un cuenco de arroz negro, por ejemplo, o un poco de quinua.

La técnica HelloFresh

Pelar una fruta cítrica : Con un cuchillo afilado, corte los extremos de la fruta para luego colocarla de manera estable sobre una tabla.

Cortar la piel de arriba hacia abajo, incidiendo ligeramente la parte con la pulpa de la fruta.

Asegúrese de seguir la curvatura de los cítricos. Rodee la fruta y retire las pocas partes fibrosas blancas restantes.

Levanta al supremo : Para ello, corta los cuartos con un cuchillo, asegurándote de hacer una buena incisión entre las pieles que separan los cuartos.

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