Recetas de cocina

Cordero confitado con manzanas


Aquí tienes una receta fácil y deliciosa y un feliz matrimonio entre cordero y manzana con este cordero confitado con manzanas.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bolsita de té negro
  • 25 cl de agua
  • 200 g de orejones
  • 50 g de anacardos
  • 600 g de manzanas para cocinar
  • 1 cebolla
  • ½ cucharadita 1/4 cucharadita de pimienta gorda
  • 1 cucharada. cucharadita de cúrcuma
  • 800 g de paleta "Cordero
  • 20 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de azúcar morena
  • Flor de sal, pimienta recién molida

Cordero confitado con manzanas

Pon la bolsita de té para infundir en agua caliente, hincha los albaricoques secos en ella.

En una sartén seca, ase los anacardos.

  • Pelar y cortar las manzanas en cuartos.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Tritura los dientes de ajo.

En un molde, prepare la mezcla de especias.

  • Cortar la paleta de cordero en cubos grandes.
  • En una cazuela, dorarlo en la mantequilla derretida.
  • Dorar a fuego lento.
  • Retire la carne, en su lugar, dore las cebollas en los jugos de cocción.
  • Devolver la carne, añadir los dientes de ajo machacados, el azúcar y la mitad de los frutos secos.

Vierta las especias sobre él. Agregue sal y ajuste el condimento con especias o pimienta.

  • Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas.
  • Después de 1 hora 30 minutos, agregue las manzanas, los albaricoques restantes, los anacardos y continúe cocinando durante 30 minutos.

Disfrútelo con sémola de trigo o quinua.

Más información sobre el cordero

Un plato tradicional de Pascua, el cordero ahora también se come a diario. Tierna y sabrosa, esta carne fácil
y rápida de preparar revela diferentes sabores según el tipo de cría, la región, la raza y la edad del animal.

  • También para descubrir: la paleta de cordero confitada con hierbas

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Técnica: Confitar (Junio 2021).