Pescados / mariscos

Sardinas y pimientos asados, mantequilla mixta


Aquí está la deliciosa receta de sardinas y pimientos a la parrilla, servida con mantequilla hecha con aceitunas, tomate y albahaca.

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 sardinas de La Turballe
  • 2 pimientos A la parrilla
  • 10 cl de aceite de oliva
  • Flor de sal
  • Pimienta recién molida

Mantequilla mezclada con sabores soleados:

  • 120 g de mantequilla semi-salada (o sin sal)
  • 10 hojas de albahaca
  • 10 aceitunas negras, sin hueso
  • 6 pétalos de tomates confitados
  • 3 pizcas de pimiento de Espelette
  • sal

Sardinas y pimientos asados, mantequilla mixta

Para la mantequilla mixta con sabores soleados:

> Sacar la mantequilla de la nevera 1 hora antes de usarla para que se ablande.

> Lavar la albahaca.

> Picar las aceitunas, los tomates confitados y las hojas de albahaca.

> En una ensaladera, trabajar la mantequilla hasta que adquiera la consistencia de un ungüento, incorporar las aceitunas, los tomates picados, la albahaca y el pimiento de Espelette. Mezclar hasta que la mezcla esté suave.

Revisa el condimento.

> Colocar la mantequilla sobre film transparente y enrollar, cuidando de cerrar los dos extremos. Coloca este panecillo en el frigorífico hasta que la mantequilla se endurezca (unos 30 minutos).

> Vacíe las sardinas (o pídale a su pescadero que lo haga). Límpielos con agua fría corriente.

> Cortar los pimientos a la plancha.

> Prepara una barbacoa.

> Unte las sardinas con aceite de oliva.

> Cuando las brasas estén listas, coloque las sardinas en el grill y cocínelas durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta con regularidad.

> Colocar las sardinas en un plato, condimentar con flor de sal y pimienta, servir con rodajas de mantequilla mixta y pimientos a la plancha.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


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