Pescados / mariscos

Salmón con espárragos


La primavera finalmente está señalando la llegada de los espárragos, así que aquí hay una deliciosa receta a base de salmón que debe deleitar su paladar ...

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de salmón de aprox.150 g
  • 24 espárragos (idealmente 12 verdes y 12 blancos)
  • 1 chalote
  • 1 chorrito de vinagre de vino
  • 10 cl de vino blanco
  • 15 cl de nata líquida
  • 6 tomates, cerezas
  • Algunas hojas de mezclum
  • 1 limón
  • eneldo, perejil, cilantro, estragón, perifollo
  • Sal pimienta

Receta de salmón con espárragos

La receta de salmón con espárragos se hace mejor con espárragos frescos, es decir, a principios de primavera.

Preparación de espárragos,

  • Pelar los espárragos, lavarlos y atarlos
  • Hervir una olla grande de agua con sal.
  • Sumergir los espárragos y cocinar durante 20 minutos, escurrir y mantener caliente.

Prepara la salsa,

  • Mientras se cocinan los espárragos
  • Escaldar la chalota en un cazo con un poco de mantequilla y aceite de oliva.
  • Añadir un chorrito de vinagre, 10 cl de vino blanco y el zumo de limón.
  • Reducir a la mitad y añadir 1 nuez de mantequilla y 15 cl de nata líquida
  • Finalmente agregue las hierbas frescas picadas (eneldo, perejil, cilantro, estragón, perifollo)
  • Mezclar todo bien y mantener caliente

Cocine los filetes de salmón,

  • Comience quitando todos los bordes y limpiándolos con agua limpia
  • Coloque los filetes de salmón en la parrilla o en una sartén y cocine sobre su piel durante unos diez minutos.

Llega el momento de aliñar colocando en cada plato 1 tajada de salmón, 6 espárragos, unas hojas de mezclum, 1 tomate cherry cortado en 2 y todo cubierto con salsa.

Buen provecho !


Vídeo: Salmon with a lemon butter sauce in 10 minutes! (Junio 2021).