Recetas de cocina

Quiche Lorraine, el imprescindible


Aquí está la deliciosa receta de quiche Lorraine, fácil y rápida de hacer para un verdadero placer gourmet.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rollo de masa quebrada
  • 200 g de tocino ahumado
  • 150 g de Emmental rallado
  • 4 huevos (o 2 huevos enteros + 2 yemas)
  • 40 cl de nata líquida (o 20 cl de leche + 20 cl de nata)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita sopa de aceite
  • Sal, pimienta

Receta de quiche Lorraine

Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

- Estirar la masa quebrada en un molde para tarta. Ponlo en el frigorífico.

- Coloca el tocino en una olla con agua fría. Llevar a ebullición, escurrir el tocino 1 minuto después de que hierva. Calentar el aceite en una sartén antiadherente, dorar el tocino durante 5 minutos.

Escurrir sobre toallas de papel.

En una ensaladera

  • romper y poner los huevos
  • batirlos en una tortilla
  • vierta la nata, sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

- Sacar la masa quebrada del frigorífico (así enfriada, la masa no se deformará durante la cocción), distribuir el tocino uniformemente, espolvorear con Emmental.

Cubrir con el contenido de la ensaladera.

- Hornee y cocine de 30 a 40 minutos. Verifique que la tarta esté cocida: inserte la hoja de un cuchillo en ella, si la quiche está cocida, debe salir limpia.

Deje enfriar un poco sobre una rejilla, córtelo en partes iguales y ¡disfrútelo caliente o frío!

BBA del chef

- Al final de la cocción, la superficie del quiche Lorraine debe estar bien coloreada.

- Esta receta se puede hacer en pequeños moldes individuales. ¡Así mismo, puedes hacerlas en miniaturas y disfrutarlas como aperitivo!

- Para los niños, esta receta se puede utilizar con trozos de ave o jamón, cerillas o jamón cortado en cubitos (¡se adaptará según el contenido de su nevera!).

En el lado de la bodega, vino para acompañar el quiche Lorraine

Como entrante o plato principal, el quiche, aunque originario de Lorena, es un gran clásico en la cocina casera de toda Francia. Su carácter fresco y suave, sus notas aromáticas entremezcladas con el tocino ahumado y la lechosa del Emmental y la nata quedan en la memoria de todos. Este plato, cuya suavidad y redondez pueden adquirir un carácter graso y fundente, pide vinos que aporten profundidad y contraste para evitar la pesadez. Para los amantes de los tintos, la frescura y afrutado de un tinto Sancerre, elaborado con uva pinot noir, contrastará a todos los niveles en una armonía complementaria.

Para los amantes de los vinos blancos, podemos buscar una comparación más matizada con un St Véran que aporta el alivio necesario en la boca mientras tiene una gama aromática con notas lácteas y frutos secos yendo en dirección al plato. Los amantes del rosado, por su parte, podrán probar el famoso gris Toul en una alianza que coincide con el origen del plato.
Maurice Chassin

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Vídeo: QUICHE LORRAINE (Junio 2021).