Recetas de cocina

Sopa de calabaza y calabacín


El velouté de calabaza y calabacín es una verdadera delicia, lleno de sabor y suavidad.

Alcanzable desde la primera cosecha de calabaza, también nos beneficiamos de los calabacines del momento.

Ingredientes para 4 a 6 personas:

  • La mitad de un calabaza (Aproximadamente 500 g)
    Si la calabaza es más grande, córtala en trozos y congela el resto.
  • 2 calabacines (aproximadamente 500 g)
  • 100 g de crema espesa
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 dienteajo
  • sal pimienta
  • picatostes a la parrilla
  • algunas hebras dehierbas aromáticas (perejil, perifollo o estragón)

Receta de velouté de calabaza y calabacín:

La calabaza es ideal para recetas de velouté porque aporta un ligero sabor a castaña. Mezclado con calabacín, es una sutil combinación de ligereza, sabor y cremosidad.

  1. Retire los extremos de la calabaza.
  2. Luego retire las semillas y las partes fibrosas de la calabaza.
  3. Pelar la calabaza (si es necesario porque a veces la piel es tan fina que no es necesaria) y el calabacín con un pelador
  4. Cortar la calabaza y el calabacín en trozos grandes.
  5. Cocine al vapor, cocine la calabaza y el calabacín juntos.
    Puedes usar una olla de agua con sal si prefieres este método de cocción
  6. El tiempo de cocción al vapor es de aproximadamente 20 minutos.
  7. Cortar la cebolla y triturar los ajos y luego rehogar todo en una sartén con un poco de aceite
  8. Prepara y recalienta el caldo de pollo
  9. Pasar todas las verduras en una licuadora
  10. Vierta el caldo a medida que avanza
  11. Agrega la crema agria
  12. Sal pimienta

Puedes servir el aterciopelado de calabaza y calabacín, adornado con hierbas aromáticas y con pequeños crutones a la parrilla, está delicioso ...

Como decoración puedes añadir un poco de pimentón en la parte de arriba como en la foto.

Buen provecho !

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