Recetas de cocina

Crema de lentejas e hígados de pollo


¡Un plato sabroso y fácil para los amantes de las lentejas y el hígado de ave!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 diente de ajo
  • 12 cebollas tiernas
  • 1 zanahoria
  • 250 g de lentejas verdes
  • 35 g de mantequilla
  • 80 g de tocino natural
  • 1 ramo de garni
  • 150 g de hígados de pollo
  • 30 g de crema espesa
  • Sal, pimienta recién molida

Preparación : 20 minutos -Cocinando : 30 minutos

- Pelar los ajos y las cebollas. Desgerma el ajo.

- Pelar y lavar la zanahoria.

- Cortar la zanahoria, el ajo y la cebolla en cubos pequeños.

- Enjuagar las lentejas con agua fría.

- Derretir 15 g de mantequilla en una cacerola, dorar las cebollas.

Agrega la zanahoria, el ajo y el tocino. Revuelva y agregue las lentejas. Vierta agua hasta 2 cm por encima de las lentejas, coloque allí el bouquet garni. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos (hasta que las lentejas estén tiernas).

Sazone con pimienta y sal a la mitad de la cocción. Desagüe.

- En una sartén, derrita 20 g de mantequilla y cueza rápidamente los hígados de pollo.

- Verter las lentejas con las cebollitas blancas.

- Incorporar la nata espesa y mezclar.

- Dividir las lentejas en platos pequeños. Disfruta de inmediato.


Receta : A. Beauvais -Foto : C. Herlédan


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