Recetas de cocina

Curry de garbanzos con lentejas rojas en leche


Ingredientes para 4 personas:

  • 40 cl de leche entera
  • 300 g de garbanzos enlatados
  • 200 g de lentejas rojas
  • 1 puerro blanco
  • 20 guisantes berenjenas (supermercados asiáticos)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramitas de cilantro fresco
  • 1 C. curry fuerte
  • 2 hojas de limón combawa
  • 1 guindilla fresca
  • 1 chorrito de aceite de maní
  • Sal fina y pimienta recién molida

Preparación: 30 minutos -Cocinando: 40 minutos

Preparación

Cortar en dados pequeños el puerro, la cebolla amarilla, la zanahoria y el tallo de apio. En una cazuela, con aceite de maní, rehogar las verduras picadas y el ajo picado. Agregue los garbanzos escurridos, los guisantes berenjena y las lentejas rojas.

Cubrir con leche y rellenar con agua si es necesario, añadir la guindilla y las hojas de lima kaffir. Dejar cocer unos veinte minutos a fuego lento. Agrega el curry. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante unos 15 minutos.

El + de la leche

Triple activo de la leche para este curry, aporta una textura suave a este largo plato hervido a fuego lento, su sabor va a la perfección con las legumbres y finalmente, la leche atenúa el picante del chile y el curry sin camuflarlo!


Receta: Sonia Ezgulian - Foto: E.Auger


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