Recetas de cocina

Filete de lomo, salsa de pimienta


Un gran clásico en la cocina, el bife de lomo con salsa de pimienta es tan sabroso como fragante y terriblemente delicioso.

Preparación : 10 minutos
Cocinando : 2 minutos
Nivel de dificultad : Fácil

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de ron (140 g cada uno)
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 2 cucharadas. de aceite de girasol 4 cdas. de coñac
  • 20 cl de caldo de ternera deshidratado
  • 20 cl de nata espesa (30% grasa)
  • 1/2 cucharadita pimienta blanca, pimienta rosa, pimiento verde
  • sal

Lomo de res con pimientos

Tritura la pimienta.

En una sartén,

  • Caliente la mantequilla y el aceite, dore la carne (cocine al punto deseado).
  • Reserva sobre una rejilla cubierta con papel de aluminio.
  • Retirar el exceso de grasa de la sartén, desglasar con el brandy, remover y raspar el fondo de la sartén con una espátula.
  • Vierta el caldo de ternera. Temporada. Llevar a ebullición, reducir el fuego y agregar la pimienta e incorporar la crema (la salsa debe quedar suave).
  • Disponer en un plato.

Chef's B.A.BA

Este plato se puede servir con una cacerola de champiñones y puré de patatas.

LADO BODEGA : Côtes du Forèze

PALABRAS DE COCINA

Persona especial: aplastar aproximadamente.

Desglasar : disolver en un líquido (agua, vinagre, crème fraîche, vino, caldo de ternera, etc.) los jugos de cocción adheridos al fondo del recipiente después de la cocción.

Luego debes frotar la sartén con una espátula para soltarlos y mezclarlos con el líquido. Serán útiles para preparar una salsa.

Foto: C. Herlédan


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