Recetas de cocina

Conejo con sidra y setas

Conejo con sidra y setas


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Fácil de hacer y con un sabor delicioso, este conejito de sidra y champiñones debe ser unánime.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo (1,2 kg)
  • 300 g de champiñones
  • 75 cl de sidra cruda
  • 2 chalotes
  • 100 g de tocino ahumado
  • 40 g de mantequilla 1/2 sal
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de Romero
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de semilla uva
  • Flor de sal
  • Sal pimienta

Conejo con sidra y setas

- Cortar el conejo en trozos.

- Blanquear el tocino.

- Limpiar y cortar las setas en cuartos.

- Pelar, lavar y picar finamente las chalotas.

- Calentar el aceite en una cazuela, dorar los trozos de conejo hasta que se doren. Reservar.

- En la misma cazuela, derrita la mantequilla, agregue las setas, luego las chalotas. Agrega la panceta, los trozos de conejo y luego las hierbas aromáticas (tomillo, laurel y romero). Mezclar y sazonar.

Vierta la sidra, tape y cocine a fuego lento de 45 minutos a 1 hora a fuego lento (o en el horno a 180 ° C (th.6).

Servir !

B.A.ba del Chef:

Manzanas (Reinettes), al horno o fritas también pueden acompañar este platillo, o patatas peladas que se añadirán después de 30 minutos de cocción.

Vino para acompañar al conejo con sidra

Cocinar en un ambiente húmedo es especialmente adecuado para los conejos, cuya carne tierna, blanda y delicada puede, si no se cuida, volverse seca y fibrosa. Es por ello que este tipo de cocina ha dado lugar a múltiples preparaciones, la más famosa de las cuales es el cocido.

En la receta que aquí se propone, el elemento líquido es la sidra, que aportará sus aromas característicos pero también le dará al plato una dimensión picante, cuyo dulzor dependerá de la sidra elegida. El primer maridaje en el que pensamos es por supuesto la sidra en sí, que elegiremos lo más cruda posible para no reforzar en exceso el dulzor, salvo que seamos fanáticos de la cocina dulce.

Aparte de este matrimonio obvio, los amantes de la dulzura apreciarán un Anjou Rosé, a menudo seco, cuyos aromas realzarán el aspecto selvático de la preparación. Aquellos que quieran más vivacidad adoptarán un Blanc de l'Etoile, con acidez sostenida y cuyos aromas respetarán todos los desarrollados en el plato.

Sr. Chassin

Bienestar y conejo

Como otras carnes blancas (pollo, pavo, ternera, etc.), los conejos se consideran carnes magras (entre 5 a 10% de lípidos).

Los conejos también son una fuente importante de omega 3, que resulta ser un aliado ideal en la lucha contra el colesterol y la renovación celular. Es una carne sana e ideal para toda la familia.


Receta : A. Beauvais -Foto : S. Thommeret


Vídeo: Receta de CONEJO al VINO BLANCO (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Akiramar

    Qué tema tan incomparable

  2. Abd Al Alim

    Genial, esta es una pieza muy valiosa.

  3. Leroi

    Es compatible, información útil.

  4. Kajishura

    ¡En serio!

  5. Stratford

    En lugar de criticar mejor escribir sus opciones.

  6. Cowen

    Qué palabras ... súper, frase brillante



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