Recetas de cocina

Cerdo a fuego lento con yuzu y mantequilla


Una auténtica maravilla de cerdo a fuego lento con yuzu y mantequilla.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 800 g de lomo de cerdo
  • 3 hermosas alcachofas
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 1 jugo de limón
  • 2 filetes de aceite de girasol
  • 50 g de orejones
  • 5 cl de salsa de soja
  • 2 cucharadas. jarabe de agave
  • 2 cucharadas. piñones
  • 5 cl de jugo de yuzu
  • 20 cl de vino blanco
  • Pimienta recién molida

- Pelar, desgerminar y picar los ajos.

- Lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas.

- Cortar el lomo de cerdo en dados.

- Preparar las alcachofas: romper las colas. Córtelos en 6/8 piezas.

Retirar el heno, lavarlos y sumergirlos en un baño de agua con limón. Desagüe.

- En una sartén, derrita la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite de girasol. Simplemente dore las alcachofas.

- Retirarlos, verter otro chorrito de aceite de girasol y la mantequilla restante, dorar la carne.

- Agrega las zanahorias, los albaricoques, la salsa de soja, el sirope de agave, los piñones, el ajo machacado, las alcachofas y el jugo de yuzu. Remover, dejar color y caramelizar, luego rociar con vino blanco. Condimente, tape y cocine 45 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente. Revisa el condimento.

- Al gusto caliente con arroz o sémola.


Receta : A. Beauvais -Foto : F. Hamel


Vídeo: La Sartén por el Mango, Salsa de panela para cañon de cerdo - Teleantioquia (Junio 2021).