Recetas de cocina

Crema de zanahoria morada


Deliciosamente perfumado y muy original, este velouté de zanahoria morada con pimiento de Espelette es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de zanahorias moradas
  • 1 cebolla morada
  • 1 naranja orgánica
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 80 cl de caldo de verduras
  • 20 cl de nata
  • 1 pizca de pimiento de Espelette
  • sal

- Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en trozos.

- Pelar y picar la cebolla morada.

- Lavar la naranja y quitarle la ralladura, luego exprimirla y recoger su jugo.

Reservar.

- En una cazuela, derrita la mantequilla, rehogue la cebolla y agregue las zanahorias. Agrega el caldo de verduras. Sal y pimienta. Cocine por 40 minutos a fuego medio, tapado.

- A mitad de cocción, agregue el jugo de naranja y la ralladura.

- Unos minutos antes del final de la cocción, añadir la nata líquida y una buena pizca de pimiento de Espelette. Mezclar todo.

- Ajustar el condimento si es necesario y servir inmediatamente.


Receta : A. Beauvais -Foto : F. Hamel


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