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Verrine de fresa / albahaca y merengue


Deliciosamente fragantes, ligeramente crujientes, estos verrines de fresa, albahaca y merengue son tan fáciles como rápidos de preparar.

Preparación : 10 minutos

Nivel de dificultad : Fácil

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de requesón
  • 200 g de fresas
  • 50 g de azúcar morena
  • 4 a 6 hebras de albahaca
  • 2 galletas Reims
  • 4 merengues pequeños

Verrine de fresa / albahaca y merengue

- Desmenuza las galletas de Reims.

- Lavar, pelar y cortar la mitad de las fresas en cubos pequeños. Corta la otra mitad en tiras finas.

- Retirar las hojas, lavar y picar 10 hojas de albahaca. Guarde la otra mitad para el resto de la receta.

- En una ensaladera, combine el queso blanco, el azúcar morena, la albahaca picada, las galletas de Reims y las fresas picadas.

- Distribuya el resto de las hojas de albahaca en el fondo de cada verrine, forre las paredes con tiras de fresas. Coloque en el centro de cada verrine 1 a 2 cucharadas del contenido de la ensaladera. Cubra con un pequeño conjunto de merengue.

¡Disfruta muy fresco!

BBA del chef

- Con esta receta, disfruta consumiendo fresas hasta septiembre (inicio de temporada: mayo).

- Dependiendo de la temporada, esta receta se puede hacer con otras frutas (frambuesas, melocotones, ciruelas, peras ...) y se puede sustituir la albahaca por menta.

- El merengue es una masa muy ligera y muy fina hecha a base de una mezcla de claras de huevo y azúcar, que se cuece muy lentamente. Es típico de la cocina suiza, italiana y francesa.

- Polvorienta y crujiente, la galleta de Reims se suele comer acompañada de una copa de champán. Esta galleta nació en Reims hacia 1690. Un panadero aprovechó el calor del horno de pan entre dos lotes para poner una masa especial horneada dos veces (de ahí el nombre bis-cuit).

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Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


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