Recetas de cocina

Empanadas de verduras (zanahoria y calabacín)


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 60 g de mantequilla
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 huevos
  • 50 g de queso rallado
  • 2 cucharadas. cucharada de harina
  • Sal, pimienta recién molida

Preparación : 20 minutos -Cocinando : 25 min

Empanadas de verduras

- Lavar y rallar las zanahorias y los calabacines.

- Pelar y picar la cebolla.

- En una sartén dorar la cebolla por unos minutos con 30 g de mantequilla, agregar las verduras ralladas previamente exprimidas con su jugo.

Cocine durante unos 10 minutos a fuego lento. Agrega el tomillo y sazona.

Deje enfriar por 5 minutos.

- En un bol batir los huevos, añadir el queso rallado, la harina y la mezcla de verduras ligeramente templada. Ajusta el condimento.

- En una sartén calentar el resto de la mantequilla, colocar 3 cucharadas. de la preparación por panqueque y cocine a fuego medio de 2 a 3 minutos por cada lado.

- Disfrútelo como entrante con mezclum o como acompañamiento de carnes.


Receta : A. Beauvais -Foto : F. Hamel


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