Recetas de cocina

Pastel de livarot


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas
  • 8 lonchas de tocino
  • 1/2 livarot
  • 25 g de mantequilla
  • 20 cl de nata fresca (30% grasa)
  • Sal pimienta

Masa de brioche

  • 250 g de harina (tipo 55)
  • 10 g de levadura de panadería
  • 5 cl de leche
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Pastel de livarot

Para la masa de brioche:

- Derretir la mantequilla.

- Disolver la levadura con la leche en una ensaladera. Agrega la harina, el huevo, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Amasar la masa. Dale forma de bola.

- Estirar la masa, colocarla en una bandeja para hornear antiadherente.

Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 150 ° C (th.5).

- Corte el livarot, córtelo en rodajas finas.

- Pelar, lavar y picar las cebollas.

- Derretir 25 g de mantequilla en una sartén, colocar allí las cebollas, cocinar unos 20 minutos. Deje enfriar y cubra la base del pastel con ella.

Extienda las rodajas de tocino en la superficie y cubra con el queso. Rocíe con crème fraîche.

- Hornea y cocina por 40 minutos. La superficie del pastel debe colorear. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y cortar en partes iguales.


Receta: T. Bryone - Foto: C. Herlédan


Vídeo: Fromagerie Ganot Seine et Marne (Junio 2021).