Platos

Fondue de bacalao, chorizo ​​y puerro


A todos los que les guste la mezcla de sabores y el maridaje entre pescado y chorizo, aquí está la deliciosa receta de filete de bacalao, fondue de puerros y chorizo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de filete de bacalao
  • 2 a 3 puerros según tamaño
  • 1 chorizo ​​fresco
  • 2 chalotes
  • 10 cl de caldo de pescado
  • 20 cl de vino blanco
  • 20 cl de crema agria
  • Sal pimienta

Receta de fondue de filete de bacalao, puerro y chorizo

Esta receta es una matrimonio de sabores, sutil y atrevida, que hará las delicias de tus invitados.

  • Empiece por quitar el verde de los puerros.
  • Cortar los puerros en 2 a lo largo y luego en trozos de unos 2 cm.
  • Lavar bien los puerros y escurrirlos.
  • En una sartén calentar un poco de aceite de oliva con 1 nuez de mantequilla y cocer los puerros a fuego lento y tapar durante 10 min.
  • Los puerros deben quedar bastante crujientes, sal y pimienta al final
  • Mientras tanto, cuece el chorizo ​​en una cacerola sin asarlo
  • En un cazo dorar las chalotas picadas con un poco de mantequilla para que blanqueen
  • Añadir el vino blanco, luego el caldo de pescado y dejar reducir a la mitad.
  • Verter la nata, un poco de jugo de cocción del chorizo, mezclar todo y mantener caliente.
  • Por último, cocinar los lomos de bacalao

Cocinar el bacalao:

Puedes cocinar el bacalao de 2 formas, ya sea en el horno o en una sartén. En ambos casos, es útil en el cuero con un poco de jugo (caldo de pescado por ejemplo o solo un poco de agua).

El tiempo de cocción es de unos 10 min en el horno a 180 ° y 10 min en la sartén (5 min por cada lado)

Entonces es el momento de preparar los platos,

  • Coloca la fondue de puerros en medio del plato
  • Colocar el bacalao tierno encima
  • Vierta la salsa sobre
  • Acomoda unas rodajas de chorizo ​​alrededor
  • Servir caliente

Buen provecho !


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