Pescados / mariscos

Papillotes de sardina a la provenzal


Aquí tienes una receta fácil y rápida de sardinas en papillote à la provençale, dulces y fragantes.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes grandes de sardina
  • 4 Tomates
  • 1 cebolla
  • 2 vainasajo
  • 10 filetes de anchoa
  • 30 g de mantequilla 1/2 sal
  • 15 cl de vino blanco
  • Pimienta recién molida

Papillotes de sardina a la provenzal

- Retirar el tallo, pelar, cortar por la mitad y sembrar los tomates. Córtelos en cubos.

- Pelar y picar la cebolla.

- Cortar 6 filetes de anchoa.

- En una sartén calienta la mantequilla a fuego lento, coloca los tomates cortados en cubitos y la cebolla picada, luego el ajo machacado, cocina por 5 minutos.

- Verter el vino blanco y las anchoas en rodajas y volver a cocinar de 2 a 3 minutos. Temporada.

Precalentar el horno a 200 ° C (th.6-7).

- Preparar 4 papillotes con papel de horno. Colócalos en una fuente para horno.

- Repartir la compota de tomate / anchoa y colocar los filetes de sardina en el medio, agregar una anchoa.

- Cerrar herméticamente los papilotes.

- Hornee y cocine durante unos 10 minutos.

- Retirar del horno y servir los papillotes en un plato.

Bienestar y sardinas

Con su pulpa semigrasa, las sardinas tienen un aporte calórico moderado. Es muy bueno para el esqueleto gracias a su riqueza en fósforo, fundamental para el buen funcionamiento del tejido óseo, y su alto contenido en calcio, sobre todo si se lo come con los huesos. Otro activo importante, aporta vitamina B3. Como garantía de frescura, elige una sardina firme, con ojos brillantes y sin manchas de sangre en las branquias.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


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