Recetas de cocina

Tabulé de Quinua


Ligero y excelente para tu salud, el tabbouleh de quinua es una receta fácil y rápida de preparar y perfecta en temporada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 125 g de quinua
  • 60 g de Comté
  • 1 remolacha rojo crudo
  • ½ manojo de perejil
  • 2 cebollas nuevas
  • 1 jugo de limón
  • 2 buenas pizcas de pimiento de Espelette
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada. aceite de sésamo
  • sal, pimienta recién molida

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Receta de tabulé de quinua

  • Hervir agua con sal.

En una ensaladera

  • Vierta la quinua enjuagada.
  • Agrega el agua hirviendo con sal, hasta que la quinua esté cubierta.
  • Deje que se hinche durante unos 20 minutos.

Mientras se cocina la quinua:

  • Cortar el Comté en cubos pequeños.
  • Pelar y lavar la remolacha, rallarla cruda.
  • Lavar y picar el perejil.
  • Pelar y picar las cebollas nuevas y sus tallos.
  • Escurrir la quinua, colocarla en una ensaladera, agregar el jugo de limón, el pimiento de Espelette, las cebollas nuevas, la remolacha rallada.
  • Agregue aceite de oliva y aceite de sésamo. Mezclar, ajustar el condimento con sal y pimienta.
  • Dejar en el frigorífico al menos 2 horas.

Cuando esté listo para servir, decore con Comté cortado en cubitos y hierbas frescas.

Chef's B.A.BA

¡Este tabulé es ideal para un picnic, un plato completo o un bento!

Más información sobre la quinua

Originaria de América del Sur, esta planta fue cultivada por los incas hace más de 5.000 años. Llamada "chisiya mama" (madre de todos
granos en quechua), formó parte de la base alimentaria de los pueblos precolombinos, como la papa o el maíz.

Al igual que los cereales, la quinua pertenece en realidad a la misma familia que la remolacha o la espinaca.

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Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Tabbouleh Recipe Salad (Junio 2021).