Recetas de cocina

Börek con berros y Sainte-Maure


Consumidos desde los albores de los tiempos, los berros se reconocen por sus pequeñas hojas verdes y su sabor ligeramente picante.

En la naturaleza, los berros crecen en un ambiente húmedo cerca de un pozo de agua, como un arroyo o un manantial. Ocupa un gran territorio que se extiende desde Europa hasta Asia Central, incluida África.

Muchos pueblos antiguos recolectaban y cocinaban sus hojas, convirtiéndola en una de las verduras más antiguas consumidas por los humanos. No fue hasta principios del siglo XIX que se inició su cultivo en Francia, especialmente en el norte del país.

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Mucho más rico en hierro que las espinacas

Dos variedades dominan el mercado: berro de jardín, cuyo nombre se deriva de Orleans, donde una vez se cultivó y el berro, o berros, con un sabor más fuerte que el primero.

Estos miembros de la familia de las crucíferas son excelentes fuentes de hierro, sobre todo gracias a su alto contenido en vitaminas C y B9. Dos nutrientes que ayudan a tu cuerpo a absorber el hierro.

Nuestra idea de receta: börek con berros y Sainte-Maure

Para 4 personas:

. ½ manojo de berros
. ½ manojo de perejil de hoja plana
. 100 g de almendras en copos tostadas
. 1 Sainte-Maure
. 1 huevo
. 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
. 1 C. semillas de nigella
. 1 paquete de pasta filo.

Precalentar el horno a 180 ° C.

  • Lavar, pelar y picar los berros y luego el perejil.
  • Desmenuza el Sainte-Maure en una ensaladera.
  • Agrega las almendras, los berros, el perejil y el huevo batido.
  • Mezclar bien a mano para formar una especie de pasta.
  • Dobla una hoja de pasta filo por la mitad.
  • Coloque un poco de esta preparación a lo largo en el primer tercio del lado redondeado de la hoja.
  • Dobla la parte redondeada hacia la preparación y luego dobla los dos lados hacia atrás.
  • Luego enrolle lo suficiente para obtener un börek con una forma de nem bastante delgada.
  • Repetir la operación hasta que se acaben todos los ingredientes.
  • Coloque el börek en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Unte con aceite de oliva y espolvoree con semillas de comino negro.
  • Coloque en el horno durante 30 minutos de cocción. El börek debe estar dorado.

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Créditos visuales: Berro 1: © Nadalina - stock.adobe.com Berro 2: © Yodaswaj - stock.adobe.com Berro Börek y Sainte-Maure: © Philippe Dufour / Interfel


Vídeo: Börek (Junio 2021).