Platos

Cerdo Colombo


Un delicioso plato picante y sabroso, esta receta de cerdo colombo también es fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de paleta de cerdo (o lomo)
  • 40 g de mantequilla semi-salada
  • 3 cucharadas polvo de colombo
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 30 cl de caldo de pollo blanco
  • 200 g de arroz basmati
  • 15 cl de nata espesa
  • Sal, pimienta recién molida

Para el adobo:

  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento dulce

Cerdo Colombo

- Corte la carne en trozos (o pida que lo haga su carnicero).

Para el adobo:

- Exprime el limón y recoge su jugo.

- Pelar, desgerminar y picar los ajos.

- Pelar y picar la cebolla.

- Lavar y cortar el pimiento en rodajas finas.

- Reúna todos estos ingredientes en una ensaladera.

- Colocar los trozos de cerdo en la marinada, espolvorear con colombo en polvo. Mezclar y marinar durante 30 minutos.

- Retirarlos y luego dorarlos en mantequilla en una cazuela hasta que estén dorados. Vierta la marinada, agregue el polvo de colombo y el bouquet garni. Vierta el caldo de pollo blanco. Cocine por 50 minutos a fuego lento.

- Mientras tanto, cuece el arroz en agua hirviendo con sal con sal gruesa. Desagüe. Manténgase caliente.

- Retire los trozos de cerdo de la cazuela. Evaporar los jugos de cocción obtenidos durante 5 a 6 minutos.

Agregue la crema y cocine por otros 5 minutos, verificando el condimento. Regrese la carne a la cazuela.

- Sirve el colombo de cerdo caliente en un plato con el arroz.

Lado de la bodega:

Gewurztraminer.

Bienestar:

Calorías por persona: 545.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


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