Recetas de cocina

Velouté de boniato con gambas


En verano como en invierno, date un capricho con esta deliciosa sopa de boniato con gambas, fácil y rápida de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 60 g de mantequilla semi-salada
  • 300 g de gambas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 400 g de batatas
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • 1 ramo de garni
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 15 cl de leche condensada sin azúcar
  • Sal, pimienta recién molida

> En una olla, derrita 30 g de mantequilla y cocine las gambas durante 2 minutos. Cubrelos y mantén las cabezas, conchas y colas. Reservar.

> Regrese las cabezas, cáscaras y colas a la olla, continúe cocinando hasta que tengan un color agradable. Vierta el caldo y cocine por 30 minutos. Filtrar.

> Lavar, pelar y cortar en trozos los boniatos, las zanahorias y el tallo de apio.

> En una olla, derrita la mantequilla restante, agregue las verduras. Cocine durante 5 minutos sin colorear.

> Vierta el caldo filtrado, agregue el bouquet garni y nuez moscada, sazone con sal y pimienta, luego cocine por 20 minutos.

> Transcurrido este tiempo añadir las ¾ gambas y la leche condensada. Mezclar y seguir cocinando durante 5 minutos.

Regular la sazón y servir con unas gambas


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